La Black Pearl de Pologne est une pièce de bœuf d’exception, sélectionnée pour sa rareté, son intensité de goût et sa texture persillée unique. Issue de bétail élevé de façon traditionnelle en Pologne, cette viande est ensuite maturée longuement à sec ("dry-aged") pour révéler toute sa profondeur aromatique. Avec ses ± 1,1 kg, c’est une pièce de partage qui mêle caractère, tendreté et un puissant goût de noisette, digne des plus grandes tables carnées. Une véritable perle noire pour les connaisseurs, à savourer lentement, entre passionnés.
Black Pearl de Pologne maturée ± 1,1kg pour 2 couverts
Choisissez votre portion (+/- 1100g) - 95,45€/kg
105,00 €
Dernières instructions du chef
Préparation : Sortez la viande 1h avant cuisson, pour qu’elle atteigne la température ambiante. Assaisonnez légèrement de sel. Cuisson : – Poêle + four : Saisissez chaque face 3 à 4 min dans une poêle en fonte, puis poursuivez la cuisson au four à 180°C pendant 10 à 15 min selon le niveau de cuisson souhaité. – Barbecue : Optez pour une cuisson indirecte lente, puis une finition à feu vif. Repos : Laissez reposer au moins 10 minutes sous papier aluminium avant de trancher. Suggestion : Sublimez-la avec une fleur de sel fumée et un filet d’huile d’olive à la truffe. À servir avec un gratin dauphinois ou une poêlée de légumes anciens.
Liste des ingrédients
100 % viande de bœuf (race sélectionnée – Pologne) Maturée à sec entre 30 et 45 jours
Allergènes