Côte à l’os Cassina d’Espagne maturée ± 1,1kg pour 2 couverts

La Côte à l’os Cassina est une pièce de bœuf espagnole d’exception, réputée pour son goût franc, sa texture juteuse et son caractère généreux. Issue d’élevages traditionnels dans le nord de l’Espagne, cette viande provient de bétail de type "Cassina", sélectionné pour sa rusticité et son marbrage naturel. Affinée par maturation longue, elle développe des arômes intenses et une tendreté remarquable. Avec un poids de ± 1,1 kg, cette côte à l’os est parfaite à partager à deux, dans un esprit de convivialité et de haute gastronomie carnée.

Choisissez votre portion (+/- 1100g) - 95,45€/kg
105,00 €

Dernières instructions du chef

Préparation : Sortez la viande du réfrigérateur 1h avant cuisson. Salez légèrement, laissez reposer à température ambiante. Cuisson : – À la poêle puis au four : Saisissez 3 à 4 minutes par face dans une poêle bien chaude, puis enfournez à 180°C pendant 10 à 15 minutes selon la cuisson désirée. – Au barbecue : Privilégiez une cuisson indirecte lente (20-25 min) puis un marquage à feu vif. Repos : Laissez reposer 10 minutes sous papier aluminium pour préserver les jus et la tendreté. Astuce du chef : Accompagnez d’un beurre fumé aux herbes ou d’une purée de céleri-rave pour équilibrer la puissance de la viande.

Liste des ingrédients

100 % viande de bœuf Cassina – Origine : Espagne Maturée à sec pendant 30 à 45 jours

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