Côte à l'os Montbeliarde

La Montbéliarde est une race mixte, originaire du massif du Jura, dans l’est de la France. Très appréciée pour la qualité de son lait, sa robustesse et son appétence pour l’herbe, elle s’est développée dans toutes les régions françaises mais également sur tous les continents. Elle signe de nombreux grands crus fromagers sous AOP comme le Comté, le Saint Nectaire, la Tomme de Savoie…Au delà de ses qualités de laitière, la Montbeliarde, engraissée comme il se doit, donne une viande de tout premier choix, persillée, tendre à souhait, avec une rouge intense. elle a aussi, pour la restauration, l’avantage de ne pas être trop lourde, avec des trains de cotes assez étroits, offrant une belle épaisseur dans l’assiette. Ajoutez à cela une maturation douce, et vous obtenez l’une des toutes meilleures viandes à déguster. Un véritable coup de cœur !