T-Bone Hannan Meat Maturé au sel d’Himalaya ± 1,1kg pour 2 couverts

Le T-Bone Hannan Meat est une pièce spectaculaire, idéale pour les vrais amateurs de bœuf. Combinant à la fois le filet tendre et l’entrecôte juteuse, cette coupe en forme de T offre deux expériences en une. Issu de bœuf d’exception, il est affiné longuement selon une méthode unique au sel rose de l’Himalaya, développée par la boucherie Hannan Meats en Irlande du Nord. Cette maturation à sec ("dry-aged") sublime la viande en intensifiant ses arômes de noisette et en concentrant sa tendreté. Avec un poids de ± 1,1 kg, c’est une pièce parfaite à partager à deux, autour d’un bon vin et d’une cuisson maîtrisée.

Choisissez votre portion (+/- 1100g) - 127,27€/kg
140,00 €

Dernières instructions du chef

Préparation : Sortez le T-Bone du réfrigérateur 1h avant cuisson. Salez légèrement. Laissez reposer à température ambiante. Cuisson : Faites chauffer un grill ou une poêle en fonte à feu très vif. Saisissez 3 à 4 minutes par face. Terminez la cuisson au four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes pour une cuisson à point. Repos : Laissez reposer 10 minutes, couvert d’un papier aluminium, pour permettre aux sucs de se redistribuer. Découpe : Séparez l'entrecôte et le filet du T, puis tranchez. Servez avec un beurre aux herbes, des pommes grenailles rôties ou une sauce au poivre maison.

Liste des ingrédients

100 % viande de bœuf (T-Bone) – Origine : Irlande du Nord Maturée à sec au sel rose de l’Himalaya pendant 28 à 45 jours

Allergènes